爆炸式增長(zhǎng)后，法國(guó)桃紅葡萄酒銷(xiāo)量放緩，法國(guó)人喝的葡萄酒越來(lái)越少了，包括一直增長(zhǎng)迅猛的桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的出口量也下降了。

在法國(guó)，繼2022年下降9%之后，2023年紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒的瓶裝葡萄酒總銷(xiāo)量又下降了4%。主要下降的是影響紅葡萄酒，兩年內(nèi)紅葡萄酒的銷(xiāo)量分別下降了6%和14%。

“普羅旺斯桃紅葡萄酒也受到法國(guó)購(gòu)買(mǎi)力下降和出口下降的影響，”普羅旺斯葡萄酒行業(yè)委員會(huì)(CIVP)解釋道。此外，2023年夏初的惡劣天氣也對(duì)法國(guó)產(chǎn)生了負(fù)面影響。“盡管德國(guó)——我們的第四大出口市場(chǎng)——在2023年出現(xiàn)了下滑，但重要的是要記住，我們?cè)?021年和2022年的出口量創(chuàng)下了歷史新高，與2018年至2020年相比，我們的出口量保持在高水平，”歐洲營(yíng)銷(xiāo)主管CarolineBenetti指出。這一分析也適用于其他國(guó)家。在過(guò)去十年中，出口（目前占37%）顯著提升了普羅旺斯桃紅葡萄酒的知名度，將法國(guó)超市銷(xiāo)售份額降至僅23%。

Maison和DomaineMirabeau的聯(lián)合創(chuàng)始人JeanyCronk強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“我們?nèi)匀皇鞘澜缟衔ㄒ徽嬲奶壹t葡萄酒專(zhuān)家，許多雄心勃勃的項(xiàng)目正在進(jìn)行中，不僅是為了保護(hù)環(huán)境，也是為了生產(chǎn)更有趣的葡萄酒。”事實(shí)上，普羅旺斯的桃紅葡萄酒產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的5%，是世界上唯一一個(gè)將近90%的產(chǎn)量集中在這種風(fēng)格的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

然而，就產(chǎn)量而言，普羅旺斯西部的Paysd'OcIGP產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商現(xiàn)在生產(chǎn)的桃紅葡萄酒比普羅旺斯多出近50%。在過(guò)去十年中，他們的產(chǎn)量從110萬(wàn)百升增加到170萬(wàn)百升，現(xiàn)在占全球產(chǎn)量的7%。這種增長(zhǎng)主要是由于釀酒方法的轉(zhuǎn)變，將紅葡萄品種轉(zhuǎn)變?yōu)樘壹t葡萄酒的生產(chǎn)。雖然2010年桃紅葡萄酒占IGPPaysd'Oc產(chǎn)量的20%，但現(xiàn)在占30%。在同一時(shí)期，紅葡萄酒的份額從58%下降到42%。

“我們的生產(chǎn)商不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并日益向高端市場(chǎng)邁進(jìn)，”InterOc協(xié)會(huì)的通訊官DelphineLorentz解釋道。“他們創(chuàng)造了100%適合釀造桃紅葡萄酒的葡萄酒。”首先是淡色、易飲的“Rosé piscine”（派對(duì)桃紅葡萄酒），然后是包裝豪華的“Rosé Bobo”，現(xiàn)在是帶有藝術(shù)家標(biāo)簽的“藝術(shù)風(fēng)格”葡萄酒。“此外，許多生產(chǎn)商還將桃紅葡萄酒融入了他們的傳統(tǒng)葡萄酒系列。”

2018年，由四家朗格多克葡萄酒合作社組成的Vignobles Foncalieu決定將重點(diǎn)放在桃紅葡萄酒上。他們的產(chǎn)量從800萬(wàn)瓶增長(zhǎng)到2023年的930萬(wàn)瓶，目標(biāo)是到2025年達(dá)到1000萬(wàn)瓶。“2023年，我們的價(jià)值增長(zhǎng)了8%，銷(xiāo)量增長(zhǎng)了2%”，歐洲銷(xiāo)售總監(jiān)SéverineNougué-Lassère指出。“如今，我們34%的產(chǎn)量用于生產(chǎn)桃紅葡萄酒，使用14種不同的葡萄品種，包括稀有的PiquepoulNoir和SauvignonGris。”這種轉(zhuǎn)變顯然是以犧牲紅葡萄酒為代價(jià)的。2019年，他們的瓶裝葡萄酒銷(xiāo)售額中26%為白葡萄酒，34%為紅葡萄酒，40%為桃紅葡萄酒。到去年，比例已經(jīng)變?yōu)?3%為白葡萄酒，27%為紅葡萄酒，50%為桃紅葡萄酒。

“德國(guó)是我們第五大桃紅葡萄酒市場(chǎng)，2023年的銷(xiāo)量與上一年相比增長(zhǎng)了19%。”

Foncalieu在瑞典、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭和美國(guó)的銷(xiāo)量都有所增長(zhǎng)。“德國(guó)是我們第五大桃紅葡萄酒市場(chǎng)，2023年的銷(xiāo)量與上一年相比增長(zhǎng)了19%”，Nougué-Lassère強(qiáng)調(diào)道。這一出口成功得益于不同質(zhì)量水平、適合不同場(chǎng)合和特殊包裝的桃紅葡萄酒系列的大幅擴(kuò)展。

DomaineLafage是魯西永地區(qū)領(lǐng)先的桃紅葡萄酒生產(chǎn)商之一。自2018年以來(lái)，他們的桃紅葡萄酒銷(xiāo)量一直保持相對(duì)穩(wěn)定。然而，2023年出現(xiàn)了下滑，尤其是在美國(guó)，但法國(guó)和歐洲也是如此。在德國(guó)，疫情后（2020/2021年）出現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)，但2022/2023年隨后出現(xiàn)下滑。今年看起來(lái)更有希望，截至3月底，他們的桃紅葡萄酒全球銷(xiāo)量增長(zhǎng)了9%。根據(jù)ProWein的數(shù)據(jù)，德國(guó)的訂單增長(zhǎng)了20%。

在羅納河谷，2023年紅葡萄酒銷(xiāo)量下降3%，桃紅葡萄酒銷(xiāo)量下降7%，主要原因是天氣條件惡劣。羅納河谷葡萄酒中桃紅葡萄酒的總量和百分比幾乎沒(méi)有變化。

在法國(guó)西南部，桃紅葡萄酒產(chǎn)量從2012年到2020年呈正增長(zhǎng)，從232,495百升增至309,777百升，占比從12.5%升至15.2%。然而，過(guò)去三個(gè)年份的產(chǎn)量較小，桃紅葡萄酒產(chǎn)量減少。4月下旬的霜凍將繼續(xù)影響2024年的這種情況。

波爾多的情況更加嚴(yán)峻。“葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)全球危機(jī)，”波爾多和波爾多高級(jí)法定產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟總監(jiān)斯蒂芬妮·西諾凱(StéphanieSinoquet)指出。“在波爾多，我們也受到了影響，我們的生產(chǎn)潛力將下降（8,000公頃。2024年計(jì)劃砍伐20,000公頃），主要是梅洛，用于釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。在過(guò)去五年中，我們經(jīng)歷了無(wú)數(shù)天氣事件（2023年的霜凍、冰雹或霜霉?。?，這大大降低了我們所有葡萄酒類(lèi)型的產(chǎn)量。桃紅葡萄酒的產(chǎn)量約為45百升/公頃，而潛在產(chǎn)量通常為59百升/公頃。氣候變化使得生產(chǎn)以梅洛為基礎(chǔ)的桃紅葡萄酒變得更加困難，因?yàn)楂@得良好的酸度、顏色和酒精度更具挑戰(zhàn)性。2023年，保持桃紅葡萄酒產(chǎn)量145,000公頃是一項(xiàng)壯舉。”

由于全球桃紅葡萄酒消費(fèi)量停滯不前，產(chǎn)量超過(guò)需求約300萬(wàn)公升，盡管波爾多擁有生產(chǎn)粉紅赤霞珠的特殊能力，但其目標(biāo)是穩(wěn)定而不是增加桃紅葡萄酒的產(chǎn)量。

在盧瓦爾河谷，約有30個(gè)產(chǎn)區(qū)和IGP生產(chǎn)桃紅葡萄酒。最主要的是半甜的安茹赤霞珠，其次是安茹桃紅葡萄酒和干型盧瓦爾桃紅葡萄酒。安茹赤霞珠產(chǎn)量約為320,000百升（截至2020年），占盧瓦爾河谷所有桃紅葡萄酒的三分之二，是法國(guó)超市和比利時(shí)的暢銷(xiāo)品。澳大利亞在出口市場(chǎng)上排名第二，其次是荷蘭。盡管安茹赤霞珠很受歡迎，但它的銷(xiāo)量下降了15%，部分原因是白色玻璃瓶暫時(shí)短缺。在盧瓦爾河谷中部，桃紅葡萄酒僅占總產(chǎn)量的4%。然而，在某些市場(chǎng)，用黑皮諾釀造的桑塞爾桃紅葡萄酒是一種成功的小眾產(chǎn)品。

在朗格多克，法國(guó)最具活力的生產(chǎn)商之一杰拉德·伯特蘭(GérardBertrand)發(fā)現(xiàn)葡萄酒愛(ài)好者對(duì)復(fù)雜桃紅葡萄酒的需求日益增長(zhǎng)，尤其是像他的ClosduTemple這樣的超優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒。“像ClosduTemple這樣經(jīng)過(guò)大量努力釀造的桃紅葡萄酒在葡萄酒和食物搭配的領(lǐng)域占有一席之地。越來(lái)越多的侍酒師和廚師正在尋找具有巨大陳年潛力的結(jié)構(gòu)化桃紅葡萄酒來(lái)提升菜肴的口感。”

專(zhuān)為陳釀而設(shè)計(jì)的桃紅葡萄酒通常顏色較深，讓人想起被淡色桃紅葡萄酒所掩蓋的傳統(tǒng)。班多爾、塔維爾和RosédesRiceys等葡萄酒都是這一傳統(tǒng)的一部分。一群以RosésdeTerroirs為名的酒莊聯(lián)合起來(lái)，突出這種風(fēng)格。過(guò)去兩年擔(dān)任班多爾DomainedelaBégude銷(xiāo)售經(jīng)理的羅伯特·奧斯特里克(RobertOustric)強(qiáng)調(diào)，這些桃紅葡萄酒瞄準(zhǔn)的是侍酒師和專(zhuān)業(yè)零售商市場(chǎng)，他們希望提供與眾不同的產(chǎn)品。“當(dāng)你瞄準(zhǔn)鑒賞家和專(zhuān)家客戶(hù)時(shí)，你可以引起他們的興趣。陳釀桃紅葡萄酒的供應(yīng)非常有限，專(zhuān)家們會(huì)立即產(chǎn)生興趣。”