在法國(guó)的時(shí)候，很多朋友也許對(duì)起泡就有著格外的熱情，但是起泡酒對(duì)于法國(guó)來說又叫做香檳酒，不過全世界很多的國(guó)家對(duì)于香檳酒的釀造生產(chǎn)也是有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，可是只有法國(guó)的起泡酒才可以被稱作香檳酒可見法國(guó)香檳在世界的地位上那也是非常的高，讓很多朋友對(duì)于法國(guó)香檳是有著非常濃厚的興趣，甚至是有些肅然起敬。　　

        法國(guó)起泡酒是紅葡萄酒中的一種，美味、香醇，一直受很多人的喜歡。

        提起起泡酒（sparkling　wine），許多人的第一反應(yīng)就是“香檳”。但就像紅酒是葡萄酒的一部分，香檳也只是起泡酒的一種。不是所有的起泡酒都是香檳，也不是只有香檳才是冒泡泡的葡萄酒。起泡酒和香檳之間到底是何關(guān)系呢？

　　何為香檳

　　香檳屬于一種特殊的起泡酒，只有在法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才能稱之香檳，才可以使用“champagne”作為酒名，這個(gè)名字是受到法國(guó)法律保護(hù)的。即使是非常靠近香檳產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾河谷所釀出的起泡酒，酒標(biāo)上也不能使用“champagne”字樣。目前,法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國(guó)家的認(rèn)同。
　　釀制香檳的葡萄品種為霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾這三種，倘若是以百分百的霞多麗釀制的香檳則被稱之為“白中白”。產(chǎn)區(qū)的涼爽氣候和白堊土壤為這些葡萄品種提供了非常有利的種植條件。為了減少由于不同年份、氣候不同從而對(duì)葡萄產(chǎn)生的影響，追求品質(zhì)和保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，大部分的香檳都是無年份的。

　　何為起泡酒

　　和香檳不同的是，所有葡萄品種都能用來釀造起泡酒。為了保證所用的釀酒葡萄高酸低糖，一般都進(jìn)行較早的采收。并不是香檳的品質(zhì)就一定優(yōu)于起泡酒。就拿法國(guó)來說，香檳產(chǎn)區(qū)以外的很多其他產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒，其中也不乏優(yōu)秀酒款。法國(guó)以外，世界其他國(guó)家也出產(chǎn)非常優(yōu)秀的起泡酒。如，過去被稱之為西班牙香檳的卡瓦（cava），是由指定的葡萄品種以傳統(tǒng)釀造法生產(chǎn)。普羅塞克(pros-ecco)也是一種有名的起泡酒，產(chǎn)自意大利東北部的威尼托(veneto)地區(qū)，口感比較清新脆爽。還有大家更為熟悉的阿斯蒂asti同樣也是一款來自意大利的白起泡酒，是由麝香(muscat)葡萄釀制而成，具有桃子，葡萄，玫瑰等香氣。

　　如何判別起泡酒質(zhì)量

　　起泡酒為啥叫起泡酒，顧名思義因?yàn)榫评锩嫠臍馀?，所以毫無懸疑，通過氣泡可以判斷一款起泡酒的品質(zhì)。氣泡越有規(guī)律性，越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？傊咂焚|(zhì)的起泡酒不會(huì)像喝蘇打水那樣不順滑，而是喝起來會(huì)非常細(xì)膩、脆爽，常常伴隨著綠色水果、柑橘類水果和花香等香氣，有時(shí)還會(huì)帶有奶油般的口感，這主要是得益于酵母，它能使起泡酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，聞起來就像烘烤蛋糕的味道。

         由此可見法國(guó)起泡酒還真的是有著一定的地位，尤其在世界的知名度，那也是非常高的，這類酒通常也被稱作是品位與身份的代表。所以我們?cè)谝恍└邫n的宴席上不難發(fā)現(xiàn)法國(guó)起泡酒還真的是非常的稀有，甚至是昂貴。而且法國(guó)起泡酒它的口感上略微的偏甜性一些，所以也讓很多的女性朋友對(duì)于法國(guó)起泡酒有著格外的喜愛，畢竟法國(guó)起泡酒也是一種浪漫的代表，所以對(duì)于戀愛的男女來說格外的適合。